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De la prairie à votre assiette

Les produits de la ferme de l'Etablissement

Loïc Guiot, ferme de l'Etablissement

L’agriculteur doit aujourd’hui répondre aux exigences croissantes du consommateur en produisant des denrées de qualité, en quantité suffisante tout en respectant un … paquet de normes. Il doit en même temps assurer la rentabilité de son exploitation agricole. Pour relever ces multiples défis, une solution s’offre à lui : le circuit court.
À la Ferme de l’Etablissement à Sivry, Loïc Guiot a terminé ses études avec un diplôme de Bachelier en agronomie en poche. Pour réaliser son mémoire de fin d’étude, le travail administratif ou le travail dans un laboratoire de recherche en biotechnologie, ne l’inspiraient guère. Il s’est dirigé vers une fromagerie de la province de Namur qui aidait les agriculteurs à développer leurs produits à la ferme. Ce mémoire lui a permis de réaliser deux fromages présentés à l’occasion du 75ème anniversaire de l’école technique provinciale d’agriculture, installée à Ciney et mieux connue sous le nom de «Saint-Quentin». Ses études lui ont aussi surtout permis de trouver du travail à la fromagerie de Chimay. Après quatre années passées à la fromagerie chimacienne, Loïc a décidé de s’associer avec ses parents pour reprendre l’exploitation de la ferme familiale et diversifier la production.

Il propose une gamme de fromages de différents types :

Ci-dessous, fromage à pâte pressée : Taquin (nature/ fines herbes/ poivres, idéal pour raclette)

Ci-dessous, fromage à pâte molle: Le Petit Grain (fromage nature fumé à l’affinage), l’Espiègle (bière, vin blanc, nature) et le Malicieux (médaille de bronze au concours des produits du terroir à La Capelle en France).

ci-dessous fromage frais: nature, fines herbes, bruschetta, échalote

Ses yaourts qui ont été récompensés d’une médaille d’argent au concours des produits du terroir à La Capelle en France.
Avec les belles journées d’été qui sont annoncées n’hésitez pas à découvrir son assortiment de glaces.
Comme ses parents et grands parents l’ont toujours fait, la Ferme de l’Etablissement propose du beurre de ferme (médaille d’or au concours des produits du terroir à La Capelle en France) : du beurre sans sel, du beurre salé et du beurre au sel de Guérande.

ci-dessous ses yaourts

Si comme moi, vous avez décidé de valoriser ce circuit court, n’hésitez pas à découvrir la gamme des produits de Loïc Guiot voici ses coordonnées :

Ferme de l’Etablissement, 2 rue de la Haye Sivry.

Ouvert le vendredi de 16h00 à 18h30

et le samedi de 09h00 à 12h00

Infos au 0496/14 90 47

 

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Consommez local

Vos produits locaux à commander, à emporter ou à livrer directement chez vous!

Vous souhaitez privilégier le savoir-faire local et les producteurs proches de chez vous en Province de Hainaut ? Pour vous y aider, Hainaut Développement met en ligne depuis quelques années déjà le site Internet www.hainaut-terredegouts.be qui référencie aujourd’hui plus de 1.015 producteurs de la province et 3.870 produits variés et gourmands.

En cette période de pandémie du Covid-19, une carte dynamique vient d’être créée, sur le site web, afin de faciliter la localisation des producteurs locaux qui bénéficient d’un point de vente direct au sein de leur exploitation et qui offrent aussi, pour certains, des initiatives bien pratiques de distribution de leurs produits (livraison à domicile, points de dépôt, autres). La liste de ces producteurs est établie sur la base d’informations collectées à un moment donné, mais n’est pas exhaustive et une mise à jour est effectuée régulièrement.

Actuellement, 128 producteurs locaux sont répertoriés sur cette carte et répartis par arrondissement: Pour éviter les déplacements inutiles voici la liste des producteurs de la région de Thuin et de la Botte.

Toutefois si souhaitez faire partie de cette liste de producteurs prenez contact par email avec  michael.huge@hainaut-developpement.be

 

Producteur chevrotin
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Le foot dans la Botte

L’incertitude liée à la fin du confinement a eu raison des espoirs de terminer les championnats de beaucoup de sports d’équipes. Les championnats adultes et jeunes du football belge sont officiellement terminés. Dans la foulée, les cinq bourgmestres des entités de la Botte viennent de prendre la décision d’annuler (ordonnance) toutes les activités publiques qu’elles soient culturelles, folkloriques ou sportives jusqu’au 30 septembre 2020.

Les footballeurs garderont un souvenir amer de cette édition 2019 – 2020.

Malheureusement, ce ne sera pas le seul souvenir qui restera gravé dans les mémoires de beaucoup de personnes de cette vingtième année du vingt et unième siècle.
Mais revenons au football et pour agrémenter les discussions ou souvenirs, comme le fait la RTBF avec la rediffusion des héros du gazon le blog d’actubotte  vous propose un petit aperçu des joueurs qui ont usé leurs crampons sur les terrains de la Botte du Hainaut … il y a près de trente ans !

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Glander ou glaner ?

That's the question !

La glandée ou panage désigne le fait d’envoyer des porcs paître dans les forêts pour y consommer les glands des chênes et les faînes des hêtres. Il n’y a pas si longtemps (1970), en Espagne, en Sardaigne ou au Portugal des éleveurs de porcs pratiquaient encore la glandée. Chez nous, cette pratique s’est éteinte entre les deux guerres. Le paysan chargé d’accompagner les porcs en forêt était appelé glandeur. Son manque d’occupation durant son travail a donné l’expression populaire … de glander.
Pendant cette période d’inactivité que nous vivons en raison du Covid-19 cette expression pourrait retrouver tout son sens mais, avouons ce sont des propos assez péjoratifs. On va dès lors de préférence s’intéresser au fait de glaner.

Un droit ancestral

À l’origine ce mot désigne le ramassage des épis après la moisson, tout le monde connaît le tableau de Millet « Les Glaneuses » illustrant parfaitement cette pratique. L’histoire de la langue française donne une autre saveur au verbe « glaner ». On glane parfois à la recherche d’informations ou alors, malheureusement on glane aussi en faisant les poubelles des supermarchés pour récupérer des denrées ou à la fin des marchés pour profiter des invendus. Les fleuristes font parfois la glane en forêt pour trouver du matériel pour agrémenter leurs compositions florales. Les cuistots n’hésitent pas à glaner en forêt, ne serait-ce que pour proposer à leur clientèle un potage à l’ail des ours ou un maitrank réalisé à partir des inflorescences d’aspérule odorante. Le massif forestier de la Botte du Hainaut regorge de cet ail des ours avec lequel vous pourriez réaliser d’excellents pestos ou autres potages. Bien évidemment pas question de balades en forêt pour l’instant, mais dès que le confinement de la population sera levé voici des coordonnées GPS qui permettront aux adeptes du géocaching de retrouver l’endroit où la photo ci-dessous a été prise : 50°8’14” N 4°12’18” E bien évidemment en respectant la réglementation locale.

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Covid 19

Vous habitez la Botte et environs, et êtes disposé à apporter votre soutien à une belle initiative.

Pour ce faire, vous devez pouvoir coudre et disposer d’un peu de temps libre.

Que faire si vous voulez apporter votre aide ?
Il suffit de prendre contact avec les responsables de cette excellente initiative dans la Botte en cliquant ICI.

Prenez bien soin de vous, garder à l’esprit les recommandations de distanciation prônées par tous.
N’hésitez pas à vous tenir informé à propos des mesures prises contre la propagation du virus en vous rendant sur le site officiel : Coronavirus COVID-19